Κάθε καλός "σεφ" χρειάζεται ένα μαχαίρι. Το "μαχαίρι του σεφ" έχει μήκος περίπου 8 με 10 ίντσες και με αυτό μπορείτε να κάνετε τις περισσότερες δουλειές στην κουζίνα. Ενα καλό μαχαίρι του σεφ θα σας κοστίσει από 80 έως και 150 ευρώ αλλά... θα κάνετε απόσβεση αφου θα σας κρατήσει μια ζωή. Μερικά από τα καλύτερα μαχαίρια που μπορείτε να αγοράσετε είναι:
Μαχαίρι σεφ 8 ιντσών της Global
Η Global είναι γιαπωνέζικη εταιρεία που φτιάχνει εξαιρετικά κοφτερά μαχαίρια με τέλεια ζυγισμένες λάμες. Κατασκευάζονται από ένα κράμα ανοξείδωτου ατσαλιού το οποίο αποκαλείται CROMOVA 18 (περιέχει 18% χρώμιο) το οποίο είναι σκληρό και διατηρεί την ακμή του περισσότερο. Επίσης είναι και αρκετά ελαφριά ώστε να μην επιφέρουν κόπωση στο χέρι. Η λαβή είναι προέκταση της λάμας με αντιολισθητική επίστρωση - επεξεργασία.Μαχαίρι σεφ 9 ιντσών Classic Le Cordon Bleu της Wusthof
Κλασική Γερμανική μάρκα με πολύ μεγάλη ιστορία. Τα μαχαίρια της είναι χοντρά και βαριά, αντέχουν σε κάθε κακουχία και είναι κατασκευασμένα από ατσάλι με υψηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα γεγονός που τα κάνει εύκολα στο ακόνισμα.
Ακόμα ένας κατασκευαστής από την Ιαπωνία. Οι λάμες είναι κατασκευασμένες σε στύλ "Δαμασκού" από ατσάλι super VG10 καλυμμένο από 16 στρώσεις ατσαλιού με υψηλή περιεκτικότητα σε άνθρακα .Το κράμα VG10 super steel συντίθεται από άνθρακα, χρωμιο, κοβάλτιο, μαγγάνιο, πυρίτιο και βανάδιο. Οι λάμες έχουν αντικολλητικές ιδιότητες. Οι λαβές σε σχήμα D κατασκευάζονται από ξύλο και υπάρχουν μοντέλα για δεξιόχειρες και αριστερόχειρες.
Μαχαίρι σεφ 8 ιντσών Five Star της Henkels
Γερμανική μάρκα με πάρα πολλές σειρές μοντέλων. Οι λάμες κατασκευάζονται από ανοξείδωτο ατσάλι friodur με σκλήρυνση εν ψυχρώ με αποτέλεσμα να είναι πολύ κοφτερές και να διατηρούν την ακμή τους για πολύ καιρό. Οι λαβές είναι κατασκευασμένες από πολυπροπυλαίνιο με εργονομική σχεδίαση.
Γερμανική μάρκα με πάρα πολλές σειρές μοντέλων. Οι λάμες κατασκευάζονται από ανοξείδωτο ατσάλι friodur με σκλήρυνση εν ψυχρώ με αποτέλεσμα να είναι πολύ κοφτερές και να διατηρούν την ακμή τους για πολύ καιρό. Οι λαβές είναι κατασκευασμένες από πολυπροπυλαίνιο με εργονομική σχεδίαση.Μαχαίρι σεφ 8,2 ιντσών UX10 Gyutou της Misono
Ακόμα ένα γιαπωνέζικο μαχαίρι (μαλλόν επειδή δεν υπάρχουν σαμουράι πια, το έχουν ρίξει στα μαχαίρια). Η λάμα είναι κατασκευασμένη από Μολυβδένιο 440 και η λαβή από ξύλο. Προτιμάται από πολλούς σεφ ανά τον κόσμο.
Ωραία τα είδατε, τώρα μάλλον θα θέλετε και να αγοράσετε οπότε ορίστε και μερικά e-shops για να κάνετε τα ψώνια σας:
Ας ακονιστούμε, λοιπόν! Φυσικά και η Global είναι στήν κορυφή.Τα μαχαίρια της, πολύ σικ και πολύ ακριβά, περιλαμβάνονται στην wish list κάθε σνόμπ της κουζίνας.Έχουν ιδιαίτερη λαβή με λεπίδα που τη διαπερνά, έτσι ώστε, κάθε μαχαίρι αποτελείται απο 3 τμήματα,τη λεπίδα και 2 μεταλλικά τμήματα, που αποτελούν τη λαβή.Το εκπληκτικό είναι ότι στη λαβή υπάρχει μετρημένη ποσότητα άμμου, στο εσωτερικό της, οπότε εξασφαλίζεται η τέλεια ισορροπία στήν χρήση και δημιουργείται ένα μαχαίρι αφάνταστα ελαφρύ. Αμεσο καθάρισμα μετά τη χρήση του και ΠΟΤΕ σε πλυντήριο πιάτων.
ΑπάντησηΔιαγραφήΕνα μαχαίρι για μια ζωή...
Aκόμα υπάρχει και η Laguiole, απo την ομώνυμη επαρχία της Γαλλίας, χρησιμοποιούνταν απο βοσκούς αρχικά και διατίθενται σε ελκυστική εξάδα, με διαφορετική ξύλινη λαβή, το κάθε ένα, να κάτι που μπορείς να εντυπωσιάσεις σε τραπέζι....
Να προσθέσω και εγώ 2 sites www.divertimenti.co.uk
www.laguiole-france.com